食堂廚房設(shè)備的應用獲得了越來越多人的關(guān)心。隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，飯?zhí)美锏膹N具設(shè)備品種繁多，制作材料和使用性能都存在或多或少差別。為了達到更好的應用效果，定期維護清理是十分重要的。下面就讓我們一起來看看食堂廚房設(shè)備的保養(yǎng)小竅門吧！

1、冷柜：確保冰箱的內(nèi)外部清理，每周化霜一次。常常檢查電源及溫度控制裝置。確保冰柜壓縮機的正常運行情況。

2、洗碗機：確保洗碗機內(nèi)外部的清潔。每過一個月進行一次內(nèi)部除垢清理，檢查清洗液及催干劑的應用情況，避免有異物堵塞。

3、油炸爐：清理油爐內(nèi)腔及過濾網(wǎng)。檢查排油管設(shè)備。

4、蒸柜：清理蒸柜內(nèi)腔及隔板，檢查蒸汽管閘閥及天然氣和空氣的混合設(shè)備。

5、烤箱：清理烤箱的外貌，檢查所有的路經(jīng)是否順暢。確保鏈條和開關(guān)的連接性。確保中央廚房設(shè)備工作的效率。

6、灶具：清理灶具上的鐵架、不銹鋼盤及其天然氣噴嘴。

7、炒爐：清理鋼板，維修扒板天然氣噴嘴并保持足夠潔凈。每半個月調(diào)整天然氣的噴嘴和點火頭。

8、其他類別的食堂廚房設(shè)備每次使用結(jié)束后，都會進行日常的清理。每個月為齒輪和軸承打油。每3個月為電機檢修一次。